Рецепт - Телячьи медальоны

Телячьи медальоны


Телячьи медальоны
На 4 порции
375 г сметаны, 60 г смеси рубленых трав (к примеру, базилик, петрушка, розмарин, тимьян), 1 столовая ложка горчицы, 5 столовых ложек панировочных сухарей, соль, 1 луковица, перец, 720 г телячьего филе, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г муки, 4 столовые ложки сухого белого вина, 400 мл мясного бульона, 50 мл мадеры (десертное вино), 2 столовые ложки коньяка

Приготовление:

1. Взболтать 125 г сметаны, добавить 50 г трав, горчицу, панировочные сухари. Перемешать, посолить, поперчить. Почистить и мелко накрошить лук. Нагреть духовку до 220°.
2. Мясо вымыть, просушить полотенцем, нарезать на 4 медальона весом 70 г и 4 медальона весом 90 г. Масло разогреть в сковороде. Обжаривать медальоны по 2 минуты с каждой стороны, посолить, поперчить, снять с плиты и выложить на жаростойкую тарелку. Маленькие медальоны покрыть сметанным соусом. Поставить мясо на 8 минут в духовой шкаф.
З. На оставшемся от жарки жире потушить лук. Добавить муку. Помешивая, ввести белое вино и бульон. Между тем вскипятить мадеру с коньяком в другой кастрюле, прибавить сметану. Половину соуса смешать с мадерой, взбить пюре. Венчиком осторожно ввести оставшийся соус с травами.
4. Медальоны с шапкой из трав выложить на соус из мадеры. Оставшиеся медальоны - на сметанный соус. По желанию украсить листиками трав и кусочками помидоров.
Время приготовления: 35 минут. В одной порции 665 ккал. Белки - 46 г, жиры - 42 г, углеводы - 16 г.


Скачать у партнеров на максимальной скорости
или


загрузка...




Все ссылки на файлы, представлены исключительно для ознакомления и расположены не на нашем сервере. Все файлы лежат на сторонних серверах, к которым сайт не имеет никакого отношения. Наш сайт является лишь блогом, на котором пользователи выкладывают ссылки на эти файлы, которые доступны публично. После ознакомления Вы обязаны удалить скачанные файлы и приобрести легальную копию.

Мы будем рады, если вы поделитесь с друзьями новостью "Рецепт - Телячьи медальоны"



Просмотров: 874 автор: rita 2-03-2012, 15:52 Комментарии (0)
Добавление комментария
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
 
Введите два слова, показанных на изображении:
Вопрос:
Сумма чисел 14+3
Ответ:*